Tenía unas verduras recién cogidas de la huerta y he preparado una Lasaña de Berenjena rellena de Verduras. Para chuparse los dedos!!!
INGREDIENTES
- 2 Berenjenas
- 1 Calabacín
- 1 Cebolla
- 1 Bandeja de Champiñones
- 1 Bote Tomate Triturado Lida
- Aceite de Oliva
- Sal
- Queso Parmesano rallado
PREPARACIÓN
* Partimos una Berenjena en rodajas. Le añadimos un poco de Sal y la dejamos sudar para que suelte el amargor.
* Picamos la Cebolla en trocitos muy pequeños. En la Fussioncook añadimos 30 gr. Aceite de Oliva y programamos Menú Freír. Tambien se puede preparar en una cazuela grande. Añadimos la Cebolla picada, removemos y vamos dorando.
* Picamos el Calabacín en dados pequeños y lo añadimos sobre la Cebolla. Removemos.
* Picamos la Berenjena en dados pequeños y lo añadimos. Removemos.
* Limpiamos los Champiñones y los cortamos finamente. Los añadimos y Removemos.
* Añadimos Sal. Removemos y ponemos la tapa de cristal. Vamos removiendo poco a poco.
* Cuando las verduras estén blandas añadimos el bote de Tomate Frito Lida. Removenos y dejamos terminar de cocinar. Cancelamos el Menú. Reservamos el pisto.
* Secamos con papel de cocina la Berenjena que teníamos sudando. En una sartén ponemos unas gotas de Aceite y cuando esté caliente vamos haciendo a la plancha la Berenjena. Reservamos.
* Montamos la Lasaña. Primero colocamos varias rodajas de Berenjena.
* Ponemos varias cucharadas de pisto.
* Añadimos un poco de Queso Parmesano rallado.
* Ponemos otra capa de Berenjena.
* A continuación, otra capa de Pisto.
* Otra capa de Queso rallado.
* Terminamos con otra capa de Berenjenas y Queso rallado.
* Podemos gratinar al horno o meter 1 minuto al microondas.
SUGERENCIAS
Lo que sobra de pisto podeis acompañarlo de un huevo a la plancha.
A las Berenjenas que se hacen a la plancha les voy añadiendo gotas de agua para que se hagan más fácilmente.
