Esta receta es de las que podemos dejar preparadas el día de antes y así solo tener calentar. La podemos acompañar con puré de patata o con arroz blanco, ya que la salsa de manzana le da un sabor especial.
- 1 Solomillo de cerdo.
- 1 Manzana Golden
- 1 Cebolla
- 1 Cerveza Sin Gluten (ó 1/2 cubilete de jerez o vino blanco + 1/2 cubilete de agua)
- Aceite
- Sal
PREPARACIÓN
* Añadimos a la cubeta 1/4 de cubilete de Aceite y programamos Menú Freír.
* Cortamos la cebolla en juliana y la doramos en el aceite. Cuando empiece a dorarse, añadimos el solomillo y le vamos dando vueltas a medida que se va dorando, para sellarlo por todos los lados.
* Pelamos las manzanas y las añadimos en gajos. Da igual el tamaño porque luego lo pasaremos por el pasa-purés. Añadimos un poco de Sal y Removemos.
* Una vez dorado añadimos la cerveza (o 1/2 cubilete de jerez (o vino blanco) y 1/2 cubilete de Agua)
* Cancelamos el Menú. Cerramos la olla y programamos Menú Carne, Válvula Cerrada, 15 minutos.
* Cuando finalice, Cancelamos el Menú y sacamos la carne sobre una bandeja para que se enfríe. Una vez esté fría la partimos en filetes finos.
* El caldo junto con las cebollas o las manzanas lo pasamos por el pasa-purés (o chino), para hacer la salsa.
* Colocamos los filetes en la fuente y los cubrimos con la Salsa.
* Añadimos a la cubeta 1/4 de cubilete de Aceite y programamos Menú Freír.
* Cortamos la cebolla en juliana y la doramos en el aceite. Cuando empiece a dorarse, añadimos el solomillo y le vamos dando vueltas a medida que se va dorando, para sellarlo por todos los lados.
* Pelamos las manzanas y las añadimos en gajos. Da igual el tamaño porque luego lo pasaremos por el pasa-purés. Añadimos un poco de Sal y Removemos.
* Una vez dorado añadimos la cerveza (o 1/2 cubilete de jerez (o vino blanco) y 1/2 cubilete de Agua)
* Cancelamos el Menú. Cerramos la olla y programamos Menú Carne, Válvula Cerrada, 15 minutos.
* Cuando finalice, Cancelamos el Menú y sacamos la carne sobre una bandeja para que se enfríe. Una vez esté fría la partimos en filetes finos.
* El caldo junto con las cebollas o las manzanas lo pasamos por el pasa-purés (o chino), para hacer la salsa.
* Colocamos los filetes en la fuente y los cubrimos con la Salsa.
SUGERENCIAS
Es un plato que aguanta muy bien en Tupper y también se puede congelar.
Puedes echar Cerveza normal si no tienes problemas de Gluten.
Lo podemos preparar también con una pierna de cordero deshuesada, un rabillo de cadera ó un trozo de lomo de cerdo.
La salsa no pasarla por la batidora porque no queda igual.
Podéis prepararlo también en la olla a presión que tengáis por casa.
Fuente: Los guisos de mamá.
