Esta tarta le gusta mucho a mi madre y la suelo hacer en alguna ocasión especial. La fruta le da mucho colorido y la mezcla de frutas hace que esté más rica. Suelo prepararla de Fresa, Plátano y Kiwi, pero podéis prepararla de la fruta que más os guste.
Es una tarta que suele gustar a casi todo el mundo.
INGREDIENTES
- 1 lámina de hojaldre La Cocinera o de Hojaldre Sin Gluten
- Decoración: 4 Fresas, 1 Kiwi y 1 Plátano.
- Crema: 100 gr. Azúcar, Raspadura de limón, 200 gr. Nata líquida 35% MG La Asturiana, 200 gr. Philadelphia, 1 cucharada de Maicena, 4 Huevos, 50 gr. Mantequilla.
- Glaseado: 50 gr. Azúcar, 50 gr. Agua, Unos trozos de kiwi y un par de cucharadas de zumo de limón.
1) Preparación del Hojaldre:
* Precalentar el horno a 200º.
* Estiramos el hojaldre para que quede más fino y lo ponemos sobre papel de hornear encima de la bandeja del horno. Pinchamos con un tenedor por todo el centro del hojaldre, dejando solo los laterales (1 cm aproximadamente)
* Añadimos garbanzos (secos) sobre el hojfrutas. para evitar que suba el hojaldre durante la cocción. Lo metemos en el horno durante 15 minutos:
* Mientras se hace el hojaldre, preparamos la crema pastelera, el glaseado y lavamos y cortamos las fresas, el kiwi y el plátano.
2) Preparación de la crema:
* Preparar azúcar glass, añadiendo el azúcar a la Thermo y programar 30 segundos velocidad progresiva 5-10.
* Añadir la raspadura del limón y programar 1 minuto, velocidad progresiva 5-10.
* Añadir la Nata líquida 35% MG La Asturiana, 200 gr. Philadelphia, 1 cucharada de Maicena, 4 Huevos y 50 gr. Mantequilla. Programar 7 minutos, 100°, velocidad 4. Dejar enfriar.
3) Preparación del glaseado o brillo:
* Lavar el vaso y añadir 50 gr. Azúcar, 50 gr. Agua, Unos trozos de kiwi y un par de cucharadas de zumo de limón. Programar 10 minutos, temperatura Varoma, velocidad 2.
4) Montaje:
* Una vez que el hojaldre esté frío, añadimos la crema que hemos preparado (ya fría).
2) Preparación de la crema:
* Preparar azúcar glass, añadiendo el azúcar a la Thermo y programar 30 segundos velocidad progresiva 5-10.
* Añadir la raspadura del limón y programar 1 minuto, velocidad progresiva 5-10.
* Añadir la Nata líquida 35% MG La Asturiana, 200 gr. Philadelphia, 1 cucharada de Maicena, 4 Huevos y 50 gr. Mantequilla. Programar 7 minutos, 100°, velocidad 4. Dejar enfriar.
3) Preparación del glaseado o brillo:
* Lavar el vaso y añadir 50 gr. Azúcar, 50 gr. Agua, Unos trozos de kiwi y un par de cucharadas de zumo de limón. Programar 10 minutos, temperatura Varoma, velocidad 2.
4) Montaje:
* Una vez que el hojaldre esté frío, añadimos la crema que hemos preparado (ya fría).
* Decoramos al gusto con las frutas
* Con un pincel de silicona vamos pintando la fruta con el glaseado.
SUGERENCIAS
Los garbanzos que se usan los puedes guardar para otro momento. Yo tengo unos garbanzos que lavé y luego sequé muy bien y los tengo guardados en una bolsa y los uso como peso cuando preparo los hojaldres.
La crema del hojaldre también puede ser crema pastelera y la prepararíamos con los siguientes ingredientes: 50 gr. de Azúcar, Leche, 100gr. de Azucar, 2 Huevos, 2 cucharadas de Maicena y Canela. Calentaríamos la leche, el azúcar y la canela en una cazuela. En un bol ponemos la leche y un poco de azúcar, agregamos la harina de maíz y mezclamos mucho. Añadimos los huevos y mezclamos. Vertimos un poco de la leche caliente y volcamos todo a la cazuela y cocemos durante 3-4 minutos, sin dejar de remover para que no se nos pegue. Podríamos hacerlo también con un sobre de natillas Potax, leche y azúcar.
Fuente: Repostería y Pastelería con Thermomix. Los guisos de mamá.
