Esta es una de las recetas de Verduras más ricas que he preparado últimamente. Gustó tanto que todos repitieron. Es una lasaña muy ligera.
INGREDIENTES
- 2 Calabacines
- 2 Cazos Agua
- 2 Cucharaditas Sal
- 50 ml de Aceite de Oliva
- 1 Puerro
- 1 Cebolla
- 2 Zanahorias
- 200 gr. de Champiñones
- 1 Berenjena
- 1 Bote de Tomate Frito Hida
- 1/2 Vaso de Vino Blanco (Yllera)
PREPARACIÓN
* Lavamos y quitamos los extremos del calabacín. Lo hacemos rodajas pasándolo por el procesador de Alimentos Bosch por el cortador fino.
* Cocinamos las rodajas de Calabacín al vapor y para ello, ponemos las rodajas en la Fussioncook junto con 2 cazos de Agua y una cucharadita de Sal. Programamos Menú Vapor 5 minutos con la válvula cerrada.
* Cuando finalice el tiempo cancelamos el menú y despresurizamos manualmente. Pasamos inmediatamente el Calabacín a un cuenco con Agua fría para cortar la cocción. Lo sacamos del Agua y reservamos.
* Limpiamos y quitamos al parte verde del Puerro. Pasamos por el procesador y picamos finamente. Reservamos.
* Pelamos la Cebolla y la cortamos en cuatro trozos. Pasamos por el procesador y picamos finamente. Reservamos.
* Pelamos y pasamos por el procesador las 2 Zanahorias. Reservamos.
* Lavamos y quitamos los extremos de 1 Calabacín. Pasamos por el procesador y Reservamos.
* Lavamos los 200 gr. de Champiñones y los pasamos por el procesador. Reservamos.
* Lavamos y quitamos los extremos de 1 Berenjena. Pasamos por el procesador y Reservamos.
* En la Fussioncook añadimos los 50 ml de Aceite y programamos Menú Freír. Añadimos el Puerro picado y la Cebolla picada. Dejamos que se pochen.
* Añadimos las Zanahorias, el Calabacín, los Champiñones y la Berenjena picada. Removemos y dejamos pochar con el propio agua que suelta la verdura. Removemos.
* Añadimos 1/2 vaso de vino blanco y 1 Cucharadita de Sal. Removemos. Cancelamos el Menú.
* Añadimos el Tomate Frito y Removemos. Cerramos la olla y programos Menú Verduras 10 minutos, válvula cerrada.
* Finalizado el tiempo, cancelamos el Menú y si tiene mucho líquido lo ponemos en Menú Freír con la tapa abierta para que se vaya evaporando.
* Hacemos la Bechamel.
* Ponemos a precalentar el Horno a 210º con calor arriba y abajo.
* En una fuente alargada ponemos una capa de Bechamel y sobre ella una capa con los calabacines que habíamos preparado al vapor.
* Añadimos una capa de nuestro pisto, otra de Bechamel, otra de Calabacín, otra de pisto y por último otra de Bechamel.
* Metemos al horno 20 minutos a 210º con calor arriba y abajo.
SUGERENCIAS
Podéis añadirle también pimiento.
Se podría dejar preparado con antelación y solo meterlo al horno un rato antes de comer.
Si no tenéis el procesador podéis picar las verduras con un cuchillo.